Une cuisine de terroir, simple et goûteuse ---

Et parmi les nombreux plats savoureux de la cuisine portugaise, je vous conseille la sopa da pedra, la feijoada et le cozido. 
Ce sont toujours des plats très simples à préparer si vous choisissez avec soins les bons ingrédients et que vous les laissez mijoter le temps nécessaire.

1/ Le Cozido à Portuguesa est l’un des plats les plus traditionnels du Portugal. Entre notre pot au feu et la potée au chou, mais ne peut pas dire que ce soit littéralement l’équivalent du
pot-au-feu à la française, en voici les raisons. Il s’agit d’un genre de pot-au-feu extrêmement riche et composé d’une grande variété de viandes. Voici comment le préparer pour 6 personnes.
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2/ La Sopa da pedra est une soupe traditionnelle portugaise originaire d’Almeirim (Santarém) issue du Centre du pays, région du Ribatejo. C’est une soupe très riche, avec beaucoup de différents morceaux de viandes et qui suffit largement comme plat principal. 

Sopa da Pedra se traduit littéralement par "Soupe au caillou" à l’origine, la légende d'un petit galet que l’on mettrait dedans.

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La Feijoada a Transmontana est un plat 

originaire du Nord du Portugal.

Elle est différente de la feijoada brésilienne. En effet, ce ne sont pas tout à fait les mêmes aliments qui sont utilisés dans les deux recettes. 

La feijoada à Transmontana comme le Cozido à Portuguesa est l’un des plats les plus connus, si ce n’est le plus, du Portugal !

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Il y a aussi dans mes préférés la brandade de morue, mais ce n'est pas un plat portugais, c'est pour cette raison que vous ne la trouverez jamais sur les cartes des restaurants locaux.

En voici l'origine : wikipedia.org

Au Portugal, la morue s'appelle « bacalhau ». Ce « bacalhau » est tout simplement le mot portugais pour désigner la morue qui constitue un aliment de base de la cuisine portugaise. La morue est un poisson très important au Portugal. Il existe diverses façons de préparer la morue, 365 disent les portugais, en voici quelques unes pour les plus connues ou les plus savoureuses :
- Le bacalhau a bras, le plat de morue probablement le plus connu et le plus apprécié dans tout le pays et à l'étranger, est préparé avec des filets de morue râpés, des pommes de terre frites et des œufs.
- Le bacalhau en "bolos", comme nos accras aux Antilles mais sans piment.
- Le bacalhau à Lagareiro, morue rôtie, garnie de purée de pommes de terre, "batatas a muro".

A Lagareiro

- Le bacalhau au four avec de la crème de l'ail et du fromage rapé.
- Le bacalhau traditionnel de Minho avec des pois chiches
- Façon margarida da da praça (grillé avec des pommes de terre vapeur)
- Le bacalhau à moda de Viana (enveloppé dans des feuilles de chou)
- Au Nord aussi , le bacalhau à Narcisa, qui se compose de morceaux de morue frits avec des feuilles de laurier et des clous de girofle, garnis de broa, un pain de maïs dense.
- Le bacalhau à Narcisa, qui se compose de morceaux de morue frits avec des feuilles de laurier et des clous de girofle, garnis de broa, un pain de maïs dense.- Le bacalhau à Transmontana, avec un peu de Porto et du jambon serrano.
- le bacalhau assado com pão de centeio, de la morue rôtie avec des morceaux de pain de seigle.
- Le bacalhau podre, frite et recouverte d'œufs.
- Le bacalhau espiritual, traditionnellement servi à Pâques, à base de carottes, sauce béchamel et rôti jusqu'à ce qu’il soit doré.
- En Alentejo, l'açorda est une soupe à l'ail à base de pain rassis, des oeufs et de la morue.
- Au Sud, le bacalhau à algarvia, frit et garni d'oignons et de pommes de terre.

Voilà quelques recettes qui vous feront découvrir la morue mais il existe des centaines d'autres façons de la cuisiner. 

Allez à vos casseroles !!! ---- LoL

Bonne dégustation.

Les spécialités de la cuisine portugaise, en voici 14 idées savoureuses ---

Il y a au Portugal de nombreuses spécialités culinaires qui vous donneront l'eau à la bouche ---


1. Les pasteïs de bacalhau

Les acras de morues portugais font sans nul doute partie des spécialités les plus emblématiques du pays. Réalisés à partir de pommes de terre, de morue, d'oignons et de persil, ces amuse-bouches se dégustent sans modération, qu'ils soient chauds ou froid. Nous, on adore !

2. La Francesinha.

Saviez-vous que la francesinha faisait partie des dix meilleurs sandwiches du monde ? Composée de jambon, de saucisses, d'un peu de bière (ou de whisky, au choix), le tout recouvert très généreusement de fromage et d’œuf, ça vous dit ? La francesinha, ou la « petite française » en portugais, est une allusion aux invasions françaises de l'Empereur Napoléon Ier : en effet, les troupes françaises avaient pour habitude de se délecter de pain à la viande et de beaucoup de fromage.

3. Les pastéis de nata.

Mythique, absolument savoureuse, cette recette, qui nous vient de la ville de Belém, aujourd’hui quartier de Lisbonne, n’est autre qu’un flan pâtissier sous forme de tartelette. La recette, tenue secrète pendant des siècles, a longtemps été un mystère. Seules les pâtisseries issues de la production artisanale de la Fabrica dos pastéis de Belém ont le droit à leur prestigieuse dénomination, contrairement aux tartelettes trouvables dans le commerce.

4. La carne de porco à alentejana.

La viande de porc à l'alentejane est originaire, comme son nom l'indique, de l'Alentejo, la partie sud du pays. La spécialité, composée de morceaux de porc frits, de paprika, de palourdes et de pommes de terre, plaira aux amoureux des fruits de mer, c'est une certitude !

5. Salame (saucisson au chocolat).

Avez-vous déjà entendu parler de saucissons au chocolat ? Ces gourmandises chocolatées se dégustent volontiers accompagnées d'un thé… Un vrai bonheur qui nous laisse rêveurs !

6. Peixinhos da horta.

Les peixinhos da horta, littéralement "petits poissons du jardin", sont des tempuras de légumes introduits au Japon par des missionnaires jésuites portugais. Ces morceaux de haricots verts frits, recouverts d'une pâte à base de farine et d'eau, sont frits, peuvent aussi se préparer avec des poivrons ou bien de la citrouille.

7. Caldeirada de Peixe.

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Appréciée partout au Portugal, la caldeirada de peixe, c’est la "bouillabaisse" portugaise, le ragoût des pêcheurs, un plat traditionnel des habitants du bord de mer. Pour sa préparation, on utilise une gamme variée de poissons, notamment le congre, la roussette, la raie, torpille, sardine, etc ---  A voir sur : https://youtu.be/Hsc3OYKCImk  La recette de la caldeirada de Peixe peut varier en fonction des régions. Qu'elle soit sous forme de soupe ou de plat, elle fait toujours des heureux !

8. L'arroz Doce.

Cette recette en fera craquer plus d'un ! Le riz au lait à la portugaise, parsemé de cannelle moulue, avec une petite touche de citron vous fera sans aucun doute retomber en enfance.

9. Le caldo verde.

Ce savoureux bouillon vert au chou cavalier est une entrée traditionnelle qui nous vient du nord du Pays. Il se déguste souvent accompagné de rondelles de saucisson et de pain. Une façon originale de commencer le repas. 

10. Le cozido.

Le cozido, c'est en quelque sorte le pot-au-feu portugais. Gourmand à souhait et très consistant, ce plat conviendra aux grands mangeurs. À base d'épaule de porc, de chorizo, de haricots, de pommes de terre et d'autres nombreux ingrédients, ce plat unique est à déguster d'urgence.

11. Les queijadas de Sintra.

Ces cheesecakes typiquement portugais à la forme originale vous combleront de bonheur, si vous aimez les desserts gourmands. Originaires de la magnifique ville de Sintra, situé à 30 kilomètres de la capitale du pays, ces gâteaux irrésistibles vous feront voyager.

12. Le bacalhau à Brás.

Ce plat, réalisé à partir de morue déchiquetée (le bacalhau), d'oignons et de pommes frites allumettes, le tout décoré avec des olives noires, fleure bon l'été et le soleil. Une bouffée d'air frais qui se mange sans faim.

13. L'Empadão.

Crédit photo : 

Ce plat traditionnel, également très apprécié au Brésil, se compose de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée. Le hachis parmentier Portugais, en somme !

14. Le Bolo Rei.

 

Ce gâteau traditionnel portugais, réalisé à partir de pâte molle, de fruits confits et de fruits secs en guise de garniture, se déguste pendant les grandes occasions, telles que les fêtes de Noël et L’Épiphanie. Il est cuisiné à partir d'une pâte molle, elle-même mélangée à des raisins secs et des fruits confits. Celui ou celle qui retrouve la traditionnelle fève dans le gâteau doit payer le gâteau l'année suivante, selon la coutume.

Beaucoup de plats portugais ont aussi leur correspondance dans la cuisine française. Même si on y trouve des similitudes, la cuisine portugaise est évidemment différente. Vivre au Portugal c'est donc faire face à différents changements. Parmi les produits et plats « français » cités dans l'article, évidemment certains se trouvent au Portugal mais si on va       dans un autre pays ce n'est pas pour passer son temps à regretter les produits, français,       les façons de cuisiner à la française, etc --- Sinon on risque d'être bien malheureux de vivre    au Portugal : https://villaferia.com/2019/08/20/cuisine-portugaise/

Autres sources : https://www.demotivateur.fr/food/14-specialites-portugaises-a-tomber-par-terre-on-adore-10306