Et parmi les nombreux plats savoureux de la cuisine portugaise, je vous conseille la sopa da pedra, la feijoada et le cozido.
Ce sont toujours des plats très simples à préparer si vous choisissez avec soins les bons ingrédients et que vous les laissez mijoter le temps nécessaire.
1/ Le Cozido à Portuguesa est l’un des plats les plus traditionnels du Portugal. Entre notre pot au feu et la potée au chou, mais ne peut pas dire que ce soit littéralement l’équivalent du pot-au-feu à la française, en voici les raisons. Il s’agit d’un genre de pot-au-feu extrêmement riche et composé d’une grande variété de viandes. Voici comment le préparer pour 6 personnes.
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2/ La Sopa da pedra est une soupe traditionnelle portugaise originaire d’Almeirim (Santarém) issue du Centre du pays, région du Ribatejo. C’est une soupe très riche, avec beaucoup de différents morceaux de viandes et qui suffit largement comme plat principal.
Sopa da Pedra se traduit littéralement par "Soupe au caillou" à l’origine, la légende d'un petit galet que l’on mettrait dedans.
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La Feijoada a Transmontana est un plat originaire du Nord du Portugal. Elle est différente de la feijoada brésilienne. En effet, ce ne sont pas tout à fait les mêmes aliments qui sont utilisés dans les deux recettes.
La feijoada à Transmontana comme le Cozido à Portuguesa est l’un des plats les plus connus, si ce n’est le plus, du Portugal !
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Il y a aussi dans mes préférés la brandade de morue, mais ce n'est pas un plat portugais, c'est pour cette raison que vous ne la trouverez jamais sur les cartes des restaurants locaux.
Ce sont toujours des plats très simples à préparer si vous choisissez avec soins les bons ingrédients et que vous les laissez mijoter le temps nécessaire.
1/ Le Cozido à Portuguesa est l’un des plats les plus traditionnels du Portugal. Entre notre pot au feu et la potée au chou, mais ne peut pas dire que ce soit littéralement l’équivalent du pot-au-feu à la française, en voici les raisons. Il s’agit d’un genre de pot-au-feu extrêmement riche et composé d’une grande variété de viandes. Voici comment le préparer pour 6 personnes.Lire la suite sur : Marmitedumonde
2/ La Sopa da pedra est une soupe traditionnelle portugaise originaire d’Almeirim (Santarém) issue du Centre du pays, région du Ribatejo. C’est une soupe très riche, avec beaucoup de différents morceaux de viandes et qui suffit largement comme plat principal.
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La Feijoada a Transmontana est un plat originaire du Nord du Portugal. Elle est différente de la feijoada brésilienne. En effet, ce ne sont pas tout à fait les mêmes aliments qui sont utilisés dans les deux recettes. La feijoada à Transmontana comme le Cozido à Portuguesa est l’un des plats les plus connus, si ce n’est le plus, du Portugal !
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Il y a aussi dans mes préférés la brandade de morue, mais ce n'est pas un plat portugais, c'est pour cette raison que vous ne la trouverez jamais sur les cartes des restaurants locaux.
- Le bacalhau a bras, le plat de morue probablement le plus connu et le plus apprécié dans tout le pays et à l'étranger, est préparé avec des filets de morue râpés, des pommes de terre frites et des œufs.
- Le bacalhau en "bolos", comme nos accras aux Antilles mais sans piment.
- Le bacalhau à Lagareiro, morue rôtie, garnie de purée de pommes de terre, "batatas a muro".
- Le bacalhau au four avec de la crème de l'ail et du fromage rapé.
- Le bacalhau traditionnel de Minho avec des pois chiches
- Façon margarida da da praça (grillé avec des pommes de terre vapeur)
- Le bacalhau à moda de Viana (enveloppé dans des feuilles de chou)
- Au Nord aussi , le bacalhau à Narcisa, qui se compose de morceaux de morue frits avec des feuilles de laurier et des clous de girofle, garnis de broa, un pain de maïs dense.
- Le bacalhau à Narcisa, qui se compose de morceaux de morue frits avec des feuilles de laurier et des clous de girofle, garnis de broa, un pain de maïs dense.- Le bacalhau à Transmontana, avec un peu de Porto et du jambon serrano.
- le bacalhau assado com pão de centeio, de la morue rôtie avec des morceaux de pain de seigle.
- Le bacalhau podre, frite et recouverte d'œufs.
- Le bacalhau espiritual, traditionnellement servi à Pâques, à base de carottes, sauce béchamel et rôti jusqu'à ce qu’il soit doré.
- En Alentejo, l'açorda est une soupe à l'ail à base de pain rassis, des oeufs et de la morue.
- Au Sud, le bacalhau à algarvia, frit et garni d'oignons et de pommes de terre.
- Le bacalhau traditionnel de Minho avec des pois chiches
- Façon margarida da da praça (grillé avec des pommes de terre vapeur)
- Le bacalhau à moda de Viana (enveloppé dans des feuilles de chou)
- Au Nord aussi , le bacalhau à Narcisa, qui se compose de morceaux de morue frits avec des feuilles de laurier et des clous de girofle, garnis de broa, un pain de maïs dense.
- Le bacalhau à Narcisa, qui se compose de morceaux de morue frits avec des feuilles de laurier et des clous de girofle, garnis de broa, un pain de maïs dense.- Le bacalhau à Transmontana, avec un peu de Porto et du jambon serrano.
- le bacalhau assado com pão de centeio, de la morue rôtie avec des morceaux de pain de seigle.
- Le bacalhau podre, frite et recouverte d'œufs.
- Le bacalhau espiritual, traditionnellement servi à Pâques, à base de carottes, sauce béchamel et rôti jusqu'à ce qu’il soit doré.
- En Alentejo, l'açorda est une soupe à l'ail à base de pain rassis, des oeufs et de la morue.
- Au Sud, le bacalhau à algarvia, frit et garni d'oignons et de pommes de terre.
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| A Lagareiro |
Voilà quelques recettes qui vous feront découvrir la morue mais il existe des centaines d'autres façons de la cuisiner.
Bonne dégustation.
